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Les Poulets de Chair « Ross » (Mâles)

Les poulets dits « de chair » de la race Ross sont spécifiquement élevés pour la production de viande. Ils sont sont sélectionnés pour leur croissance rapide et leur rendement élevé en viande. En seulement 41 jours, ils atteignent leur poids d’abattage, ce qui les rend très prisés dans l’industrie avicole. C’est une viande appréciée pour sa qualité diététique, car elle est relativement maigre tout en restant savoureuse.

•Croissance et Poids
En général, les mâles (Coq à chair ) ont tendance à croître légèrement plus rapidement et à atteindre un poids final légèrement supérieur par rapport aux femelles (poulette à chair). Entre 8 et  9 semaines, les deux sexes ont une croissance rapide et homogène, ce qui limite les écarts significatifs en termes de texture et de rendement en viande. Les mâles ont tendance à être légèrement plus lourds que les femelles, mais l’écart reste modéré.

•Composition Corporelle
Il n’y a pas de différence majeure entre les mâles et les femelles si abattus entre 8 et 9 semaines.

Cependant, dans le cas d’un élevage prolongée, les différences commencent à se manifester. Elles deviennent plus marquées, influençant leur utilisation culinaire des volailles:

       Les mâles peuvent développer plus de masse musculaire, ce qui signifie qu’ils auront plus de muscle dans des parties comme la poitrine. Lorsque ces muscles sont transformés en viande, ils fournissent des morceaux de viande plus gros et         souvent plus denses ce qui les rend mieux adaptés aux plats mijotés ou aux préparations nécessitant une cuisson lente.

       Les femelles peuvent avoir une répartition différente de la graisse corporelle. Cela signifie que bien qu’elles aient aussi des muscles, elles peuvent avoir une proportion légèrement plus élevée de graisse par rapport aux mâles dans certaines         parties du corps. Elles conserverons une chair plus tendre ce qui peut être préférable pour des cuissons rapides comme le grill ou le rôtissage.

•Goût
Tendre et juteuse

•Morphologie
Les mâles ont une carrure plus imposante avec une poitrine plus large et des pattes plus robustes. Les femelles, en revanche, sont plus légères et compactes.

•Type de Muscle
Certains muscles, comme ceux qui sont moins sollicités, sont naturellement plus tendres. Par exemple, la poitrine de poulet est souvent plus tendre que les cuisses, car elle est moins sollicitée.

•Méthode d’Élevage 
Les conditions d’élevage peuvent influencer la tendreté de la viande. Un poulet élevé avec plus d’espace pour se mouvoir développe une musculature plus uniforme et un meilleur équilibre entre fermeté et tendreté. Un environnement moins stressant favorise également une viande plus savoureuse.

•Espace à prévoir
Espace intérieur (poulailler): 2 à 3 pieds carrés par poulet (≈ 0,19 à 0,28 m²), Espace extérieur (parcours herbeux): 8 à 10 pieds carrés par poulet (≈ 0,74 à 0,93 m²)

•Consommation alimentaire
Les mâles ont une appétence plus élevée, ce qui peut influencer leur prise de poids

•Âge de l’animal
Les animaux plus jeunes ont généralement une viande plus tendre, car les muscles n’ont pas encore eu le temps de se durcir.

•Temps de Croissance
Les poulets Ross atteignent un poids d’environ 2 kilogrammes en seulement 35 à 36 jours. Pour un poids de 3 à 4 kilogrammes, il faut compter entre 45 et 55 jours.

•Comportement
Il peut y avoir des différences comportementales entre les mâles et les femelles. Par exemple, les mâles peuvent être légèrement plus actifs ou montrer des comportements de dominance tandis que les femelles sont plus calmes et ont un comportement plus social. (Il n’y a pas de différence majeure entre les mâles et les femelles si abattus entre 8 et 9 semaines.)

Élevage et Ponte des Poules
Si vous envisagez d’élever des poules pour leurs œufs, sachez que les femelles Ross commencent généralement à pondre vers 21 à 26 semaines. Bien que les poulets de chair ne soient pas sélectionnés pour la ponte, cette information peut être utile pour ceux qui souhaitent diversifier leur élevage.

La Protection des Poussins pendant le Transport
Il est crucial de maintenir les poussins au chaud et à l’abri des vents lorsqu’ils sont transportés pour garantir leur bien-être.

• Si les poussins gazouillent en se déplaçant sous la plaque ou la lampe, cela indique qu’ils se portent bien.
• S’ils s’éloignent de la zone chauffée, cela signifie que la température est trop élevée : ajustez en relevant la lampe ou en baissant le thermostat.
• s’ils se regroupent directement sous la zone chauffée, cela montre qu’ils ont froid et que la température est insuffisante. Dans ce cas, abaissez la lampe ou augmentez le thermostat.
• Les poussins peuvent être transférés à l’extérieur lorsque leur plumage est entièrement formé, garantissant leur capacité à s’adapter aux conditions extérieures.

•Vaccins

Toutes nos volailles sont soumises à la réglementation de la Régie des marchés agricoles et alimentaires. Elles reçoivent une vaccination préventive dès le premier jour contre la maladie de Marek (par injection) et la bronchite infectieuse de type Massachusetts (par spray), deux affections virales graves pouvant affecter la santé et la productivité des volailles.

Nos volailles sont également sans antibiotique préventif

Disponibilité : Seulement offert en cueillette à la Meunerie Maska Inc. 13505 av. de l’Église, J2R 1W6, QC Canada